烧烤腌料秘制配方比例(地锅鸡秘制酱料配方)

一、自己在家烧烤怎么腌料

碗中放入20克蒜末、10克辣椒面、5克孜然粉、5克盐、3克白芝麻，泼20ml热油

加入1勺生抽、1勺蚝油、20ml雪碧搅拌均匀，20ml万能烧烤酱搅拌均匀，香气扑鼻

烤箱预热，中层180度25分钟左右即可

二、烧烤的腌料

1、腌料配料：酱油，料酒，白砂糖，洋葱，大蒜，香油，鸡精，盐。

2、将以上准备好的所有配料全部混合以后放入切好的肉中搅拌均匀，腌制20分钟。

3、腌制好以后把它穿到串上，穿肉的时候要注意，左手使劲捏住肉，右手用力往里穿，不要轻轻的，这样容易穿到手上，把手指扎伤。

4、烧烤炉里点好木炭，等火上来以后我们把肉串放到炉子上烤。

5、烤的过程中注意根据自己的口味，一般我在做的时候会撒以下调料:孜然，辣椒面，盐。

6、如果喜欢吃甜的，可以刷一点蜂蜜，尤其是鸡肉，鸡翅等刷上蜂蜜更好吃

三、牛肉串烧烤腌料配方菜谱

腌牛肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克、白芝麻适量。

第一步：牛肉先切成牙签长的大小方块。

第二步：然后将牛肉切成0.3cm厚度的肉片。

第三步：将辣椒切碎备用，如果有辣椒粉更好。

第四步：准备一个大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和盐简单混合。

第五步：然后再加入生抽、蚝油、芝麻油。

第六步：将所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜。

第七步：烧一壶开水，烫洗竹签消毒。

第八步：把腌好的牛肉用牙签依次串好，自己吃可以多串一些。

第九步：牛肉串放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火170度烤10分钟，烤出腌牛肉的调味酱水份，烤出来的水份倒掉。

第十步：牛肉串再次放回烤箱中下层，上火165度，下火175度烤18分钟。

第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面继续烤。

第十二步：牛肉串烤熟后取出撒上适量的白芝麻即可。

四、烧烤腌料腌制肉的方法

首先准备五花肉500克，如下图所示。

接着再把五花肉500克切成薄片，如下图所示。

准备一个干净的盆子，里面放入五花肉500克，接着放入烧烤腌料150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，食用盐五克，白糖15克，料酒15毫升，抓拌均匀腌制30分钟。