烧鸡公的家常做法和配料(怎么做烧鸡公好吃又简单)

重庆李老汉烧鸡公的正宗做法

1.将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒；

2.开火加热，将鸡中血泡沫煮出来；

3.将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出；（沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下）；

4.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色；

5.慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小时；

6.加入焯过水的鸡块翻炒，翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒；

7.继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料，香叶，辣椒，料酒，生抽一起煸炒；

8.继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱；

9.继续翻炒，慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出；

10.且直到完全上色后放入高压锅中；

11.加入准备好的土豆和胡萝卜块；

13.盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟；

14.煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜；

川金楼烧鸡公的做法和配料

三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，大葱5大段，烧鸡公调味料1包

1、三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。

2、土豆削去外皮，洗净，切块备用。

3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。

4、炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。

5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤。

6、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮。

7、土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用。

炒烧鸡公家常做法

1、先准备好所有材料！鸡肉洗净沥干水份，香菇泡发切片备用。

2、起锅热油，放入蒜粒姜片炸至金黄色。

3、倒入干辣椒，葱白，八角桂皮香叶爆香。

4、继续加入朝天椒，老干妈，黄明记，辣椒酱，沙茶王炒香。

5、加入鸡肉，香菇，料酒和生抽炒匀调味

6、继续翻炒，太干就加入啤酒，不要加水哦！入味即可出锅装盘！

烧鸡公的做法王刚

2、加生抽3勺、老抽2勺、蚝油2勺、料酒2勺、花椒1勺、盐半勺、辣椒粉1勺、十三香1勺、糖2勺，抓匀腌制半小时。

3、切好芹菜，蒜末、干辣椒末、姜片、葱段、两颗八角。

4、冷锅热油，中小火下葱姜蒜八角炒香。

脆皮烧鸡公家常做法

1、锅内放油把姜片爆香以后把鸡肉倒进去翻炒片刻。

2、鸡肉里面的水出来了，翻炒一下，继续盖上锅盖。这样炒出来的鸡肉原汁原味。

3、水煮干以后不停翻炒，把鸡肉炒香。

4、倒入啤酒，没过鸡肉为佳。以我的经验这个瓶装的山水啤酒煮出来的鸡肉鸭肉比其他啤酒好吃太多。

5、大火煮开，不要盖锅盖了，一直煮到汤变浓稠。