熏鸭怎么做好吃 家常做法窍门(熏鸭腿的做法大全家常)

主料：鸭2000克。调料：姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克。

做法：将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时；再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出；取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30分钟；再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30分钟取出；用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成；上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。

熏鸭熏肉等都是原料经盐腌制后风干,再用天然植物(常用柏树)熏制而成.四川那里几乎过年时家家户户都会做.

关于怎么洗,可以先在淘米水里泡一会,再用老丝瓜瓤擦洗.

吃法,一般是用蒸锅蒸来吃.大约要半小时以上.

熏鸭就直接蒸来吃.而熏肉可蒸后切成小片,同蒜苗(青蒜)同炒.或者将其切成小丁,同嫩豌豆同炒(可适量加些水焖,避免豌豆未煮熟).同样美味.这是四川的家常菜哦!你还可以自创些做法

主料：熏鸭300克、青椒1个、洋葱200克、红椒1个辅料：油适量、盐适量、蒜2粒、生抽10毫升、鸡粉适量、葱20克、姜3片步骤：1、洋葱洗净切成块备用2、葱切段，青椒、红椒切滚刀块3、熏鸭洗净砍小件4、蒜、姜切片5、锅里加入油把蒜、姜片爆出香味，把熏鸭放入翻炒6、加入洋葱继续翻炒7、加入鸡粉、盐8、加入青、红椒翻炒至断生9、加入生抽起锅10、盛出就可以享用啦

1.熏鸭清洗干净，剁碎，香葱、蒜米、姜丝。

2.平菇用水清洗干净，然后沥干水分。

3.大火油，放入蒜米爆香，将平菇放入锅中，加入盐。

4.加入小葱，翻炒入味，盖上锅盖，中火煮4分钟左右。

5.然后翻炒，铲盘。

6..开大火，放入蒜和姜，将鸭子熏制，煸炒。

7.把汤倒在平菇里。

8.盖上锅盖，烤3分钟左右。

9.开盖下韭菜，翻炒均匀铺在平菇面上

1、腊鸭腿洗净斩小块，白萝卜去皮切小块，姜切薄片2片。

2、锅内冷水，放入腊鸭腿肉煮至水开后，捞起沥净水。

3、锅内放入腊鸭腿，白萝卜，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火。

4、煲至汤色转白，水量剩一半时即可下调味料，加入香菜略煮即可。