炒山药是中药吗(山药和什么一起炒)

山药干可以炒完后煮水喝吗

山药干可以炒完后煮水喝，这样制做出来的山药水不仅味道更好一些而且营养价值更是非常的丰富，所以说山药干可以炒完后煮水喝。

为什么麻山药炒着吃是清脆的

麻山药虽然品种众多，但是以口感来说，主要还是分为两大类，有粉糯为主的面山药，也有清脆为主的菜山药。

1、淀粉含量快速鉴别：粉糯的麻山药品种，最大的特点就是淀粉含量高。检验办法就是把这种麻山药掰断一节，断茬间拉丝越多，汁液黏稠，证明淀粉含量越高。反之，脆茬的菜山药，含水量比较大，含淀粉比较低，断茬拉丝很少。

2、韧性区别：粉糯的麻山药含淀粉越高，肉质细腻白津液多，那么，这种麻山药品种就韧性越大，想掰断手感觉阻力比较大。反之，脆茬的麻山药，水分含量高，内部物质少了淀粉的加持，比较脆，很容易折断，而且一碰特别容易断几节。

3、形状大小区别：纯粹的菜（脆）山药，有小胳膊那么粗，非常顺溜，可达两米多那么长，体表光滑圆润毛稀疏，形状好像加长版的棒槌。而粉糯的麻山药品种，不会长这么粗大，体表也不会这么圆润光滑，比较粗糙或者毛孔多。总体上来看，菜山药要比粉糯的山药品种要粗大，美观！

其实，在选购粉糯山药的时候，如果有条件可以掰断一节麻山药，用舌尖尝尝断面口感。如果这麻山药挖下来存放了一段时间，含水量有所降低，有不少粉糯的麻山药品种会有甜丝丝的口感。当你尝到这种口感，这麻山药不仅是粉糯的品种，而且蒸熟以后，肉质细腻自带甜味，乃是上品！

炒山药家常做法王刚

原料：山药400克，青椒、红椒各15克，盐3克，鸡精2克

1.将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。

2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。

3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。

山药片怎么炒

一般来说，炒山药片的步骤如下：

1.首先将山药片洗净，去除表面的泥土和杂质。

2.将山药片切成薄片或者条状，根据个人口味和需求选择合适的大小。

3.准备好炒锅，加入适量的食用油，预热至中高温。

4.将山药片放入锅中翻炒，直至变色和变脆，大约需要炒制5-8分钟。

5.可根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调味料，翻炒均匀。

6.炒好的山药片可以根据个人喜好加入其他配料，如蔬菜、肉类等，继续翻炒至熟透即可。

请注意，以上只是一种常见的炒山药片的方法，具体的烹饪步骤和调料可以根据个人口味和喜好进行调整。

为什么山药炒了还是脆脆的

首先我们要知道山药本身是根茎类的食物，山药里面还有很多的膳食纤维，即便是在高温环境当中，这些膳食纤维也是很难被破坏的，所以山药肯定是脆的。也就是说山药即便煮的时间特别长那煮出来依旧是脆的，这本身是非常正常的一种现象。在日常生活当中，山药其实是非常不错的一种食材，很多人都喜欢吃山药，正是因为山药吃在嘴里特别的脆，口感特别的好，所以才会有这么多人喜爱。