炒牛百叶的做法家常做法大全窍门(正宗凉拌牛百叶的做法窍门)

一、炒牛百叶的做法

牛百叶300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣萝卜10g，料酒1大勺，辣椒酱1大勺，白醋1茶匙，盐少许，糖1茶匙，鸡粉少许做法

3.锅中加水，放入两片姜，大火煮沸

4.水沸后，放入切好的牛百叶焯烫

6.在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出

7.捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用

8.另起锅，放两大勺油，大火加热

11.小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中

二、牛百叶最简单的四种家常做法

百叶，葱叶，生姜，盐，味精，麻油

6、倒入开水，烫一小会，将水沥干；

7、再加入开水，再烫一小会，这次烫过的水就比较清了；

8、将水沥至九成，稍微留一点点；

9、将切好的葱末和姜末倒入碗中，拌匀；

11、将全部调料，浇上适量麻油即可。

三、炒百叶是怎么做的

1、牛百叶300g、青椒1个、干红辣椒2个、蒜苗4根、生姜1小块、葱1根

2、要想做出好吃的菜，选材是关键。牛百叶选颜色略深，发黄甚至发绿的最好。挑选时用手掐一下薄薄的百叶，以掐不破为好，说明没有用药水过度泡发。

3、牛百叶洗净，切大块，冷水下锅焯水，并煮一会，捞出冷水冲洗备用。一般凉拌牛百叶切丝，爆炒切大点，这样炒的时候可以吸收更多的汤汁，口感更好。葱切小段、姜切片、青椒蒜苗切条、干红辣椒剪断备用。

4、锅烧热加油，放入葱姜干红辣椒，爆香。

5、倒入牛百叶，大火翻炒，加入料酒。

6、加入黑胡椒粉，继续爆炒。这一步很关键，胡椒会提升牛百叶的香味。

7、加少许水，大火翻炒均匀，收汁盛出。

8、色香味俱佳的爆炒牛百叶就做好了。

四、青蒜炒百叶的做法

主料：牛百叶300克，蒜苗段，红椒丝各适量。

调料：盐，味精，黄酒，水淀粉，姜片，色拉油各适量。

2.锅置火上，放入油烧热，下姜片，加入百叶片，红椒丝、蒜苗段爆炒，用盐、味精、黄酒调味，炒匀勾芡，装盘即可。