炖牛肉放什么调料好吃又简单窍门(炖牛肉都需要放什么调料)
煮牛肉可以放砂仁和白芷吗
1、煮牛肉需要的调料有:酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等。
2、适于炖的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。
炖牛肉汤放什么调料软得快
1、将牛肉用清水浸漂,去尽血水,切成块,人清水锅,加清水,置旺火上烧开,撇去浮沫,随即下姜(拍破)、葱(挽成结)、萝卜块、花椒和料酒,移至小火上炖。
2、牛肉炖至七成熟时,取出,切成条,同时,将汤滤去姜、葱、花椒和沉淀物,再与牛肉同下锅内,旺火烧开后移至小火上炖,直到炖烂,食用时在汤碗中加精盐、味精,先舀萝卜,再舀牛肉和汤,随上味碟蘸食。
煮五斤牛肉放多少调料配比清单
菜名:萝卜煮牛肉主料:白萝卜10两(约400克),牛肉4两(约160克),姜2片,葱2条,生粉2茶匙。
配料:腌料:盐1/4茶匙,生粉1茶匙,水2汤匙,油1汤匙。
芡味料:上汤1杯,糖、盐各1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许。做法:
1、萝卜去皮,切成角形;牛肉切薄片,用腌料腌20分钟。
2、烧热1汤匙油,爆香姜片后放入萝卜略炒,将芡味料放入煮滚,加盖,用慢火将萝卜煮约20分钟。
3、牛肉片泡油沥干,放入萝卜内煮约1分钟,放入葱段搅匀。
4、生粉用1汤匙水调匀,慢慢注入牛肉内煮稠即成。备注:萝卜能利五脏、消痰及化积滞,与牛肉同煮,具有补脾健胃、强壮筋骨、利水散血等功能。
炖牛肉要放哪些配料
调料:葱姜(适量)山楂片(适量)花椒(适量)八角(2枚)生抽(80ml)料酒(50ml)老抽(80ml)糖(30g)盐(6g)
制作步骤:1.将生牛肉洗净,切成4大块。
2.沸水入锅,煮5分钟。捞出备用。
4.按比例,将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。花椒粒和八角稍洗一下。
5.将煮好的牛肉放入电饭煲中,再加入葱姜和山楂片。倒入调兑好的酱汁调料。加入花椒、八角和白糖。
6.稍微搅拌一下,将味道调匀。加入足量的水,以没过牛肉为宜。
7.盖好电饭锅盖,按一下“煲汤”键,等待即可。
8.大约1个半小时后,电饭煲报警,提示牛肉已经炖好。