油卤乌鸡米线(乌鸡汤米线)

一、云南油卤乌鸡做法

1.将乌鸡的内脏清除干净，用流动的水冲洗干净表面杂质。

2.用刀从乌鸡的脊背处剖开，将内脏放入锅中。

3.开大火烧热锅中的水，然后放入乌鸡、姜片、花椒、八角、丁香、米酒、生抽、白糖和盐。

4.将乌鸡翻动几次，使其均匀地受热入味。

5.等汤汁烧开后，盖上锅盖转小火慢炖30分钟。

6.将乌鸡取出放凉，然后切成条状。

7.将圆葱、青椒和莲藕分别切成小块。

8.将油烧热，放入姜片爆香，加入乌鸡条翻炒。

9.加入圆葱、青椒和莲藕一起翻炒。

10.加入卤汤继续翻炒，直到食材熟透，入味。

11.最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

以上就是云南油卤乌鸡的做法，你可以根据自己的口味调整调料的种类和量。

二、油卤乌鸡米线由来

油卤乌鸡米线由来是李文印的故事。根据查询相关公开信息显示，传说在清朝末年，有一位名叫李文印的云南商人，常常在川滇贸易中行商，路途劳顿，非常辛苦。有一次，他在大理路过一家小饭馆，尝到了这道以米线和鸡肉为主料的美食，感觉十分美味。于是他就请教了这家小饭馆的主人如何制作这道小吃，并在此基础上加以改良，创制出了油卤乌鸡米线这道菜品。后来，这道菜品的口味逐渐被大众所接受，在云南地区广为传播，成为了当地的特色小吃之一。现在，油卤乌鸡米线已经不仅仅是云南特色小吃，而是在全国范围内都有很多餐厅供应。