炖牛肉的做法怎样才能把牛肉炖软一点(家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴)

风干牛肉怎么做才能煮烂

材料

主料：土豆300克，风干牛肉400克，

辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，

调料：高汤，料酒，精盐各适量。

做法

1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。

3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋葱煮熟即可。

小苏打炖牛肉快速烂法

1.

500克牛肉泡500ml冷水，泡出血水可以除掉腥味。泡5个小时，反复清洗过后，加一勺小苏打，可以使得牛肉更软容易软烂。

2.

拌匀，静置一个小时，反复的清洗干净，到水变得清澈，没有浑浊。

3.

加入10克姜片和1勺料酒。500克牛肉用500ml冷水下锅，煮开。

4.

煮开后，撇去浮沫，要撇干净。

5.

准备香叶5片，良姜1块，八角2个，桂皮块，小茴香一小捏，花椒一小捏。

6.

连着500克牛肉和300ml原汤，都倒入电压力锅种，加入洋葱1个，姜片8片，蒜粒半头，老抽2汤匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙，甜面酱或黄豆酱1汤匙，5克盐和3克鸡精，然后放入冰糖一把，香叶5片，良姜1块，八角2个，桂皮块，小茴香一小捏，花椒一小捏。

7.

选择蹄筋键，炖煮完成。完成后不要着急开盖，压力排完之后，我们切断电源，焖一夜，第二天再食用，这样就更软烂了。

8.

出锅装盘。

怎样煮牛肉，又软又烂

煮牛肉的时候一定要用热水或者开水煮，这样就会又软又烂。如果条件允许的话，最好选用高压锅。

如何炖牛肉又软又好吃

1、将牛肉整块洗净，切成大小均匀的小块，放在清水中浸泡，大概30分钟左右，捞出，沥净血水。

2、用干净的纱布将八角、茴香、桂皮、花椒、茶叶等调味料裹起来，系好。

3、把锅洗净，上水，待水热了，把牛肉块放入，水要淹过牛肉，待水沸了以后，揭开盖子，大概20分钟左右，把纱布包裹的调味包放入，再把盖子盖上，此时将大火调小，慢焖大概60分钟左右。

4、揭开锅盖，撇去浮沫，将胡萝卜片、姜片及香菇放入，水要没过食材，不够要加入热水，盖上加火，待煮沸后，揭开盖子，再次撇去浮沫，加入醋、生抽和白酒，将食材翻一下，锅盖盖上，转火适当减小继续焖1小时，加盐即可。

清真清炖牛骨头的最正宗炖法

原料：

牛骨头500克，纯牛奶250毫升，姜片少许，香葱、香菜根据个人口味适量。

调料：盐、料酒。

做法：

1、锅中注水放入少许姜片，水烧开倒入牛骨头，水沸倒入少许料酒，煮沸去腥、血水和浮油。

2、牛骨捞出，沥干水分装入盘中待用。砂锅中注入2/3清水，放入少许姜片，水温放入牛骨头，盖上盖水沸转小火，炖1.5小时左右。

3、加少许盐，倒入待用纯牛奶，盖上盖汤沸即可。

4、香葱、香菜切小碎花少许放入碗中，纯奶牛骨汤盛入碗中。