炒藕片的家常做法(清炒藕片的制作步骤)

素炒莲藕的做法

材料

主料：莲藕500g；

辅料：干辣椒3颗、大蒜叶1颗、盐巴适量、味精适量

素炒莲藕

1

准备好食材，莲藕刨皮，辣椒，大蒜叶，味精。

2

莲藕切成片，用水漂着，避免莲藕发黑。辣椒，大蒜叶，切段。3

锅内放入适量油，油烧热放人辣椒炒出香味，倒入莲藕，翻炒几分钟可以加入适量开水，让莲藕熟透。

4

水干后可以少放点醋，放入大蒜叶，味精，翻炒几下就可以出锅了。

菜花炒藕的做法

食材明细

花菜、莲藕、洋葱、酱油、油盐各适量

1、食材：花菜（已清洗）、莲藕（已清洗去皮切片）、洋葱（已清洗切开）

2、烧锅倒油烧热，下入已清洗好的花菜和切好的莲藕翻炒翻炒。

3、接着，加适量的清水煮开，煮至花菜熟软。

4、然后，合入切好的洋葱翻炒翻炒炒出香味。

5、最后，加适量的酱油。

6、加适量的盐。

7、调味炒匀即可出锅。

王刚炒莲藕的家常做法

主料：莲藕300克

调料：盐3克,味精1克,植物油25克

制作步骤

1.藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡

2.香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片

3.藕片沥干水分

4.油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟

5.放入适量盐、鸡精，关火

6.香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可

做清炒藕片，选择怎样的藕才好

清炒莲藕片，这道菜，是我家桌上的常见菜。并且说起来，还是自带缘分的菜，每次做起来，家里人都特别喜欢吃，光盘。莲藕，在我的意识里，分为煲汤的粉莲藕和炒菜的脆莲藕，那么用来清炒的只能是脆的莲藕，因为这种炒出来才会有脆爽的口感，那么什么样的才是脆的莲藕呢？

1.看形状，都说粉藕有11个空孔，脆莲藕有9个孔，这种大家可以拿起莲藕观察一下，如果能看到孔，也可以挑选出合适的。

2.瞧颜色，菜市场的莲藕，瞧着莲藕表面，如果有很多点点，看起来很硬实，就是粉的。如果看着表面比较光滑，白色的，就是脆的。同一节藕，一般小的那节会脆一点。

3.观时间，一般情况下，同品种的莲藕，过了农历7月就会粉一些，适合煲汤。

4.测手感，莲藕在下单切的时候，如果很好切片，声音清脆，那么就适合清炒，如果下刀切的声音比较沉闷，那就是适合煲汤

5.在做法上面，莲藕切好后，要用清水多冲洗几遍，炒的时候我喜欢放一点胡椒粉和醋，炒的时间不要太久。

老东北美食炒藕片家常做法

用料：鲜藕400克，红灯笼椒1棵

辅料：盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克

烹饪步骤：

1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。

2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。

3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。