炖酱牛肉的方法(酱牛肉怎么煮)

柴火炖酱牛肉的做法

用料

牛腱子2000克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐10，味精10克，生抽10克，料酒10克，花椒10克，桂皮10克，草果10克，江曲米10克，干辣椒10克，老抽15克，鸡汁20克，大料3颗，小茴香15克，蚝油20克，香叶3-5片，甜面酱30克

做法

?1/5牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

?2/5锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

?3/5把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

?4/5之后改小火炖1.5小时。

?5/5出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。

酱牛肉汤炖豆腐正宗做法

主料：酱牛肉50g、豆腐1块

辅料：油8ml、盐3g、葱5g、姜3g

步骤：

1.豆腐用开水焯下。

2.备好熟牛肉。

3.切好葱姜。

4.焯好的豆腐沥水控干。

5.热锅冷油，炒香葱姜，放牛肉炒一下。

6.然后加入一碗半水。

7.接着将豆腐切块，轻放入锅中，加点盐，大火烧开，小火慢慢炖。

酱牛肉煮完可以放在汤里一晚上吗

可以，酱牛肉煮完后可以放在汤里一晚上。这样可以让牛肉更加入味，并且汤汁的味道也会更加浓郁。请你确保存放的容器是密封的，并将其放置在冷藏的环境中，以确保食材的安全和新鲜。

西红柿炖熟酱牛肉最简单做法

原料：熟牛肉、西红柿、油、盐、葱、蚝油、老抽、五香粉。

做法步骤：

第1步、提前酱好的熟牛肉改刀切小块。

第2步、西红柿切菱形快。

第3步、所有食材备用。

第4步、锅中放油加入葱花爆香加西红柿翻炒。

第5步、加牛肉翻炒一会，因为牛肉是提前卤好的所以不用炖的很久。

第6步、填适量请水小火慢炖一会西红柿软软即可。

第7步、加盐和五香粉蚝油一点生抽调味，汤汁浓稠收汁。

第8步、装盘。

水煮酱牛肉的做法

食材明细

牛腱子、牛肋条、牛腩.。

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1、从冰箱中拿出老汤，化开。

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2、牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。

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3、砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

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4、水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。

炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。

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5、炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

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6、酱牛肉的蘸料:油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。