炒花甲的做法正宗(炒花甲怎么炒好吃)

一、爆炒花蛤简单做法

爆炒花蛤是一道美食，其做法相对简单。具体做法如下：

1.花蛤泡在淡盐水中清洗干净，并沥干备用。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。

3.加入花蛤翻炒，倒入料酒炒至花蛤开口。

4.加入少量盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

二、钟师傅炒花甲的正宗做法

辅料:红椒1个、蒜2瓣、料酒1勺、胡椒粉1勺、葱1根、姜1块

步骤6、热油，放红椒圈，葱姜蒜末，爆香

步骤7、放入花甲，烹入料酒，倒入料汁，翻炒一分钟

步骤8、盖上锅盖烧沸，全开口，撒葱花

步骤9、一道美味的炒花甲就做好了

三、花甲正宗炒法

花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅

四、爆炒花甲的做法

配方：花甲500g、粉丝200g、金针菇100g、生抽20g、高汤50g、小米辣20g、生姜10g、大蒜10g、豆瓣酱20g、盐5g、鸡精5g、香菜10g、小葱10g。

1.先将买回来的花甲浸泡在水中，加入一点盐和香油，让花甲吐沙，这个过程最好在4个小时以上，沙子吐不干净会影响口感。粉丝清水浸泡半小时。

2.接下来我们先炒一个酱汁，起锅烧油，下入姜丝煸炒，再下入豆瓣酱炒出红油，下入小米辣、生抽和蒜沫，炒出香味后盛出备用

3.锡纸围在碗里做成一个碗的形状。将洗干净的花甲放入。依次放入蚝油、酱油、葱头、姜片、蒜泥，倒入一碗清水。

4.将锡纸移至电陶炉大火烧开，直至花甲开口。放入粉丝和金针菇，封口收紧焖15分钟，熟了以后撒入葱花即可开吃啦。