卤肉的配方及做法步骤(卤肉怎么做好吃)

正宗卤肉配方及做法

1.准备八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。荜拨5克、小茴香15克、香果8克、罗汉果20克。草果10克、白豆蔻5克、栀子5克、甘草8克、良姜6克。

2.泡发香料

加入川砂仁10克、山奈10克、干姜7克、陈皮3克。灵草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克、辣椒30克。加入清水泡半小时，半小时后把香料过滤出来装入布袋备用。

3.煮制香料

高汤熬制好后加入香料包，加入盐300克、150克冰糖、60克鸡精、60克味精，小火煮半小时即可

卤肉的正确做法

食材：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个

调味料：盐，料酒，老抽

做法

1五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄

2加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀

3加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味

五花肉卤肉的做法

步骤/方式1

准备五花肉900克、洗净备用

步骤/方式2

准备蒜头2克、姜片2克、八角1克、桂皮1克、香叶1克、洗净备用

步骤/方式3

起锅烧油、放入姜片、蒜头炒香、

步骤/方式4

放入五花肉、把两面都煎炸一下

步骤/方式5

加入清水2L、生抽20克、料酒10克、白糖2克、鸡粉1克、加入八角、桂皮、香叶

步骤/方式6

大火烧开、小火卤制2小时、直到汤汁收干即可

步骤/方式7

成品图

卤肉的配方和做法

1.准备八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。荜拨5克、小茴香15克、香果8克、罗汉果20克。草果10克、白豆蔻5克、栀子5克、甘草8克、良姜6克。

2.泡发香料

加入川砂仁10克、山奈10克、干姜7克、陈皮3克。灵草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克、辣椒30克。加入清水泡半小时，半小时后把香料过滤出来装入布袋备用。

3.煮制香料

高汤熬制好后加入香料包，加入盐300克、150克冰糖、60克鸡精、60克味精，小火煮半小时即可

学做卤肉配料方法

1.准备八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。荜拨5克、小茴香15克、香果8克、罗汉果20克。草果10克、白豆蔻5克、栀子5克、甘草8克、良姜6克。

2.泡发香料

加入川砂仁10克、山奈10克、干姜7克、陈皮3克。灵草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克、辣椒30克。加入清水泡半小时，半小时后把香料过滤出来装入布袋备用。

3.煮制香料

高汤熬制好后加入香料包，加入盐300克、150克冰糖、60克鸡精、60克味精，小火煮半小时即可