炸串用的酱料怎么配的好吃(路边摊炸串的做法)

炸串的酱料配方

1、酱料配方：豆瓣酱100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒面100克(不辣的辣椒粉上色用)、鸡精40克、味精40克、十三香，红烧酱油100克、食用油600克、玉米淀粉100克、清水1200克。

2、制作方法：油温50度中火下豆瓣酱，熬4分钟捞起豆瓣渣滓；加清水40克，大火烧开后转小火，放入五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油，搅拌均匀后熬至10分钟(要不停慢慢搅拌防止胡锅)，最后加淀粉再熬2分钟起锅即可。

炸串的调料怎么配

调料的搭配因人而异，但是炸串的调料一般是辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、酱油等。

炸串的调料可以根据个人口味进行搭配。

原因：1.不同的人对辣度、酸度、甜度、咸度等各种味道的偏好不同，因此调料的搭配会因人而异。

2.一些人可能更喜欢麻辣口味，而另一些人可能更喜欢咸味口感，所以调料的选择和搭配需要根据个人口味来调整。

除了常见的辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、酱油外，还可以添加蒜、姜、葱、香菜、芝麻等作为调料搭配，来增加不同的口感和风味。

炸串调料配方

炸肉串调料的做法用料：甜面酱170g、洋葱适量、蒜头一颗、花生酱50g、蚝油15g、糖65g、盐适量、花椒粉适量、五香粉适量1、准备好材料（甜面酱会比较咸，要先试试看味道，决定要不要加盐）。

2、然后把蔬菜洗干净，再把洋葱和大蒜都切成小粒。

3、起油锅，多倒一些油（比炒菜多），油热倒入大蒜，爆出香味。

4、这时候再倒入洋葱到锅里爆香，让其变软出香味即可。

5、倒入甜面酱、花生酱、蚝油、糖、五香粉、花椒粉翻炒均匀，再倒入300ml-400ml的水煮开，尝一下味道，看咸淡是否合适，如果淡可以加一些盐。

6、最后把锅里的时候东西倒入破壁机打均匀即可。

炸串蘸料怎么调好吃

用辣椒酱、花生酱、花椒粉、大蒜末、芝麻酱等食材搅拌后即可。喜欢吃辣味的酱料可以添加适量的泡椒。做好的酱料可以配着炸串一起吃，也可以装入洁净的罐子里进行保存。老北京炸串是常见的美食，制作的食材丰富，包括猪肉、鸡肉等。制作炸串的肉类需要提前腌制，口感会更入味。

炸串的蘸料怎么做

蘸料配方：蒜末，辣椒面，白芝麻，孜然粒（或者粉），花椒面，白胡椒粉，五香粉，咖喱块，洋葱，青辣椒，姜片，油，烧烤酱，糖，蚝油，生抽

1.备小碗调酱汁：一勺蒜末，两勺辣椒面，两勺白芝麻，一勺孜然粒，半勺花椒面，半勺白胡椒粉，半勺五香粉，半块咖喱，搅匀干料

2.冷油中，放入切好片的洋葱、青辣椒、姜片小火炼油

3.炸制洋葱脱水，捞走料渣，将热油淋入干料中

4.搅匀干料并加入一勺烧烤酱，一勺糖，一勺蚝油，适量生抽调味