熏兔肉怎么做好吃,整只兔子(张家口熏兔肉哪家好吃)-享事网

熏兔怎么做

熏兔原料:兔肉750克。调料:精盐、味精、茶叶、葱、姜各适量，花椒lO克，糖20克。熏兔做法(1)将兔肉用清水浸泡3小时后，控净水分，用精盐和花椒搓匀兔肉，腌2小时。(2)汤桶上火加清水，加葱、姜、精盐、味精烧开，下兔肉烧1.5小时，用汤浸泡1小时。(3)熏锅置火上，加糖、茶叶，放好兔肉，盖上盖，熏半分钟即可，取出后趁热刷上一层香油，装盘时剁成块食用。成菜标准醇香适口，色泽红润，质感酥烂，熏香味浓。营养价值分析兔肉含蛋白质丰富，脂肪低特别是含有人身体所需的8种必需氨基酸，被世界公认为美容肉、保健肉、长寿肉。提示:在煮兔肉时，也可加一些香辛料如丁香、草果、桂皮等。用旺火烧开，撇出浮沫，改用慢火煮熟捞出。兔肉的营养价值兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高，占氮基酸总量的9.6％，并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉最大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。

熏干兔肉做法

1、兔肉半只、大米100克、八角2个、大蒜两颗、芹菜少许、盐适量、料酒2勺、鸡精1勺、枸杞少许、生姜两片、朝天辣椒两个

2、半只兔肉，洗干净切块，放入高压锅里，加刚没过兔肉的水，再加入生姜、八角、枸杞，料酒和盐巴，盖好盖子，中火压十五分钟，发出嘁嘁嘁的声音就可以关火，等一会儿下气，打开锅盖，捞出兔肉沥干备用

3、等一会儿米开始烧起来，冒着烟，就可以把兔肉放到铁丝网上去熏

4、盖上锅盖，熏五分钟左右，肉翻一面，再熏五分钟，兔肉看起已经均匀上色了，金黄金黄色的，起锅

5、把米倒掉，锅洗干净。倒入油，放入姜片，大蒜，芹菜炒香，再倒入兔肉，加入盐巴、鸡精、料酒、辣椒、生抽、最后加入一碗水，盖上锅盖，等锅里水焖干（大概七八分钟）就可以起锅了，贼香。

熏兔该怎么吃呢

熏兔的吃法：熏兔是一道美味可口的汉族名菜，采用传统五香制法。就是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角（也有用锯木屑、松柏枝）等20余种佐料作熏米，经加热使熏料焦糊产生浓烟，从而使原料外部脱水成熟的一种方法。其特点是，外焦里嫩，香味浓郁，松软可口，回味无穷。原料主料：白条兔5000克。调料：精盐100克，饴糖50克，白糖50克，料酒30克，葱段20克，姜片15克，红曲粉5克，香油少许，香料包1个(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山奈、良姜、小茴香各适量)。做法(1)将白条兔用清水浸泡8小时，期间换水2～3次。(2)锅内放入清水，放入白条兔逐渐加热烧沸，焯透捞出，投凉。(3)用棉线绳将兔的前后腿扎起，成一圆柱形。(4)锅内放清水2500克，加入各种调料和香料包，烧沸后煮20分钟成为酱汤，将兔放入，用慢火酱熟取出，沥干。(5)将熟兔摆在熏算上，放入熏锅内用白糖熏上色，取出后刷一层香油即成。成菜标准色泽红润，兔肉酥烂，五香味浓。营养价值具有补中益气，凉血解毒，通便的作用。用于消渴、食少、反胃便秘、胃热呕吐、肠风、便血等。提示焯烫兔肉时要冷水下锅，逐渐加热烧沸，这样才有利于排除血污，去其异味；酱制时要用小火，保持似开不开的状态，熏制时要用旺火快速熏法。