炒牛百叶的家常做法窍门(炒百叶的制作步骤)

一、炒牛百叶怎么做

①牛百叶过水备用。②金针菇过水备用。③芹菜、春笋过水备用。

①热锅冷油小米辣爆香放蒜和大葱丝煸炒②炒出香味放笋、芹菜③煸炒几下后，放入牛百叶，大火翻炒④放入辣椒面、盐调味⑤装盘放上香菜装饰。

蔬菜过水要滤干，如果过湿一定要大火把汁收干。

二、炒牛百叶的做法

牛百叶300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣萝卜10g，料酒1大勺，辣椒酱1大勺，白醋1茶匙，盐少许，糖1茶匙，鸡粉少许做法

3.锅中加水，放入两片姜，大火煮沸

4.水沸后，放入切好的牛百叶焯烫

6.在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出

7.捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用

8.另起锅，放两大勺油，大火加热

11.小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中

三、爆炒牛百叶正宗做法

食材：牛百叶300克、酸笋100克、泡辣椒3个、假蒌3-4张

调料：盐5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5个、姜1块、油15克

2、把牛百叶切成合适的大小丝状，加入少量盐反复搓洗干净。

3、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中，加入适量清水，往清水中滴几滴高度米酒，浸泡30分钟。

4、将酸笋切成条状，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蒌叶切成丝状。

5、锅烧热，倒油，然后把酸笋，辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香。

6、倒入沥干的牛百叶，保持大火快速翻炒。

7、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少许水淀粉调成一碗酱汁，倒入锅中让牛百叶上味。

8、最后大火收汁，加入假蒌丝，快速炒匀即锅。

四、牛百叶怎么吃好吃又简单

1.准备好所有食材，牛百叶需要提前焯水

2.姜蒜拍碎切好，葱切好，辣椒切丝，百叶切丝

3.锅里放油，放葱姜蒜，花椒干辣椒炒匀，放一勺豆瓣酱炒香

4.小火慢慢熬出红油，小料的香味也出来了

5.放入牛百叶炒匀，加一勺料酒去腥增味

6.加生抽老抽，提味提鲜上色，炒匀

8.可加少许食盐，加少许白糖，炒匀~