火爆卤肥肠的做法和配料窍门(卤过的肥肠怎么做好吃)

猪肠的卤制方法

猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄

1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水氽烫3分钟捞出，以冷水冲洗备用。

2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。

卤肥肠的做法及配料

1、大肠三段、盐适量、淀粉适量、姜6片、蒜两瓣、八角5个、香叶3片、桂皮1块、小茴香一小把、生抽2勺、老抽2/3勺、料酒1勺、糖2/3调料勺、清水适量

2、步骤1大肠剪开，去掉里面的肥油脂肪

3、步骤2/加入两调料勺盐、1大勺淀粉，把大肠内外部好好搓干净，再用水冲洗干净

4、步骤4锅中热油，下入配料炒香后，下大肠，加两勺生抽、2/3勺老抽、一勺料酒

5、步骤5加2/3调料勺白糖，翻炒均匀

6、步骤6加水没过大肠大火烧开，转小火卤45分钟，关火浸泡20分钟即可。卤好后味道已经很好了，可以直接切着吃，也可以再加工做爆炒。

煌上煌卤肥肠做法

1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；

2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；

3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；

4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

卤大肠的方法

调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克。

1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；

2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；

3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；

4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却即可。

卤水大肠做法

猪肠头1条，姜几片，八角2个，桂皮1片，花椒适量，香叶几片，卤水汁100毫升，干辣椒适量

盐适量，生粉适量，白醋适量，生抽适量，老抽1勺，料酒1勺，芝麻油3克

1绰过水的肠头用清水冲洗干净备用。

2.高压锅内放入所有的配料，加入100ML卤水汁，适量生抽、老抽，盐、麻油调制成卤水，放入肠头加适量清水盖过猪肠。上盖听到冒气后转小火继续煮15分钟