炒山药用哪种(炒山药用粗的还是细的)

山药粉麸炒和冻干的哪个好

麸炒山药效果更好。麸炒山药的营养成分更高一些，采用冻干技术的山药粉，在经过处理时，会有部分挥发性的营养元素丢失，因此它的营养是远不如麸炒山药的

山药炒熟后是脆的吗

山药炒熟要在分种类，如果是用铁锟山药来炒那一般会是脆的，用大根山药来炒吃起就不会很脆，因为含淀粉多，炒后加水稍熟十多分钟后，那种人们吃了会有那粉粉的感觉，这两种山药既可以用来炖肉，同时也可以炒起吃或用来做凉拌吃都是很不错的选择。

山药品种区别

1、山药的种类区分很简单，你可以直接从外形上来进行辨别。如果看到山崖是那种如同铁棍一样直直的，这种就是铁棍山药了，它比普通的山药根据营养价值，粘度比较大。

2、其次就是上面长有一些细毛的，外形是不规则的山药，这个则属于细毛山药。

生山药和炒山药有什么区别

1、炒山药和生山药的区别在于性状和功效侧重不同。

2、性状不同。生山药呈圆柱形，表面黄白色或浅棕黄色，无臭，味甘、微酸；炒山药又可分为麸炒山药和土炒山药，麸炒山药表面淡黄，偶有焦斑，略带焦香气；土炒山药表面土红色，粘有土粉，也略带焦香气。

排骨山药汤用哪种

排骨炖汤先铁棍山药比较好,铁棍山药瘦长,根须多,刨皮容易手痒,而且染汁多,炖排骨汤不容易碎烂,吃起来粉糯,营养丰富,口感好,非常好吃。做法：材料：

净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。

2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。