烩面卤肉的做法及配料(猪肉做烩面卤怎么做好吃)

一、羊肉滋补烩面汤的做法及配料配方

准备材料：羊肉500克、面条250克、油菜少许、大葱、姜片少许、冰糖、盐、少抄许、鸡精、老抽1勺、酱油4勺少许、料包：甘草、小茴香、香叶少许、

料包：百白蔻、陈皮、肉桂、山奈、胡椒少许

1、羊肉洗净切块，切得稍微大一点，煮的时候羊肉会收缩。锅里烧开水，放入切好的羊肉块，出来浮沫，关火。

4、炒锅放油，加入八角两个和冰糖，把冰糖熬化，放入姜片慢炸，然后加入葱段煎黄。

5、倒入羊肉块，翻炒均匀。加入适量酱油，接着继续翻炒。

7、把牛肉放在高压锅里，加热水没过牛肉，放入卤料，熬制四十分钟。

9、锅里烧开水，放入油菜焯水，捞出马上放入冷水里，保持叶子翠绿。

10、把面条放锅里加入少许盐，煮熟捞出来。

11、放入油菜，放上羊肉块，浇上炖羊肉的汤。羊肉滋补烩面就做好了。

二、烩面牛肉卤肉的做法及配料

卤牛肉可以提前一晚切好备用，节约第二天早上的时间。

第二天一早起床，先烧水（烧水的时候刷牙洗脸），水里可以加点油，这样面条不容易结团。面条要几根几根交错放，不要一把直接丢下去。面条下好，立即用筷子扒散开。

面条煮到五六成时（可以挑起一根面条观察，边缘半透明，中间还有明显白心），放入海鲜菇。

放入大白菜，再煮一分钟左右关火。也不用捞出来，就用余温泡着。

另一个锅里开始煮汤。加入一部分卤牛肉的卤水，兑一半以上的自来水。卤汁大概占三分之一左右，最好不超过一半。因为卤汁中有各种香料，吃多了容易上火。如果有高汤就更好，就不需要煮这个卤汁水了。

卤汤煮开后，将面条和配菜捞入再煮一两分钟，尝下汤的咸淡，如果不够味可以加一点盐。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。

最后装盘可以吃了。如果有香菜或小葱可以切一点撒上。

三、烩面卤肉的做法

1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）； 2.每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了； 3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿； 4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放； 5.肉炖差不多烂以后将肉捞出； 6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖； 7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用； 8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； 9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条； 10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟； 11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒； 12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。