麻辣鸭爪爪的做法(麻辣鸭爪的调料都有哪些)

一、鸭爪怎么做好吃

辅料：料酒、酱油、盐、姜、老冰糖、干辣椒、桂皮、八角。

1、先把鸭爪洗干净，放入锅中焯下水，然后把鸭爪捞出放入电饭锅。

2、加入调料，先加料酒，生姜，干辣椒，冰糖，桂皮，八角，加入老抽酱油，少点，为了着色的，加入味极鲜，提味道的，然后加水。

3、水不要多，和鸭爪齐平就好，等锅中水煮沸之后，尝下味道，适量加盐。

二、鸭爪怎么做

1、【卤鸭爪——酱香卤】食材：鸭爪500g，火腿肠2根，油豆腐200g，油适量，盐适量，干辣椒适量，生姜适量，料酒适量，冰糖适量，八角5朵，大蒜5瓣，美味鲜适量

2、1准备大葱段，大蒜，生姜，八角等调味品。

3、2将鸭爪洗净焯水捞出备用，香菜备用。

4、3热过冷油，油温热后放入各种调味品爆香！

5、4将焯好水的鸭爪放入调料中翻炒均匀。

6、5放入油豆腐，火腿肠以及适量的水。

7、6放入盐，酱油（根据自己口味定）焖煮30分钟以上。

三、麻辣鸭货的做法

调料：豆瓣酱2茶匙、红油豆瓣酱2茶匙、葱姜适量、小茴香适量、八角2粒、桂皮1小段、白芷2片、香叶3片、干辣椒6个、花椒适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量

2、处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。

4、所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。

5、把小茴香和花椒等细小的调料放入料包。

7、热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味

8、炒出香味后，放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱。小火炒出酱香味。

9、加入鸭脖子和莫过鸭脖子的水。

11、加入食盐和白糖（白糖稍微多一些好吃）

13、烧制30分钟左右，拣去葱姜等调料，改中火收汁。